Азы качественного питания

Любая мама хочет, чтобы её малыш рос здоровым и нормально развивался, был любознательным, активным, стремился к новому и постоянно радовал хорошим настроением. Здоровье и правильное развитие зависят от многих факторов, в том числе – от качественного питания.

Растущий малыш должен получать большое количество разнообразных веществ, каждое из которых играет особую роль в формировании детского организма. Для развития мышц ребёнку необходимы белки, которые он может получать из продуктов животного происхождения – мяса, птицы или рыбы. Незаменимые аминокислоты, входящие в состав животных белков, участвуют во всех обменных процессах, являются пластическим материалом, необходимым для нормального роста. Эти же продукты являются основными источниками минералов: кальция, фосфора, железа и др. И наиболее эффективное их усвоение происходит именно из пищевых продуктов.

Для обеспечения энергетических потребностей детского организма, нормальной деятельности иммунной и эндокринной систем необходимы углеводы, основным источником которых являются злаки – основа разнообразных каш. В отличие от углеводов, содержащихся в сладостях, углеводы каш перевариваются медленнее, не способствуют избыточному отложению жира и оказывают положительное влияние на кишечную микрофлору.

Жиры обеспечивают сохранение тепла в организме, являются дополнительным источником энергии. Огромную роль жиры играют в обеспечении работы иммунной и эндокринной систем. В рационе малыша должны обязательно присутствовать как растительные жиры, так и животные (рыбий, сливочное масло).

Для правильного развития ребёнку необходимы витамины: организм без них обойтись не может, но сам их не вырабатывает. Поэтому они должны поступать с пищей. Витамины синтезируются в растениях и в незначительных количествах поступают к нам с пищей. Главный природный источник витаминов – фрукты. Сегодня известно 13 основных витаминов: С, витамины комплекса В (В1, В2, В6, В12), РР, Н, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, А, Д, Е, К. Витамин В1 играет важную роль в аминокислотном, углеводном и энергетическом обмене. Его недостаток проявляется усталостью и пониженным настроением. Витамин В2 участвует в процессах энергетического обмена в клетке. Анемия, вызванная дефицитом витамина В12, связана с обменом фолиевой кислоты, также важного витамина, и поэтому необходим их одновременный приём. Витамин В6 активно участвует в противоаллергической защите организма, обмене углеводов, деятельности центральной нервной системы. Витамины Е, С и А называют антиоксидантами, то есть веществами, противодействующими вредному воздействию кислорода на организм. Витамин D играет активную роль в обмене кальция, влияет на мышечную функцию. Комплексное действие витаминов А, Е, С и B-каротина обусловливает мощную защиту и полноценный иммунитет. Для полноценного развития важным является не только содержание витаминов и витаминоподобных веществ, но и их сбалансированное содержание в диете. Помимо витаминов фрукты богаты органическими кислотами и некоторыми минералами. Органические кислоты (яблочная, лимонная и др.) обладают способностью положительно влиять на процессы пищеварения.

В обменных процессах, помимо витаминов, активное участие принимают микро- и макроэлементы: кальций, натрий, калий, железо, никель, молибден, хром и медь. Самыми необходимыми для ребёнка являются кальций, магний и фосфор, так как эти минералы отвечают за рост и развитие детского организма.

Кальций в основном содержится в молоке и молочных продуктах. Он составляет основу костной ткани и зубов, придавая им прочность. Кальций – минерал, содержание которого в организме человека больше, чем других химических элементов: в теле взрослого человека содержится около одного килограмма кальция, из которого 99% приходится на скелет. Кальций участвует в свёртывании крови, необходим для мышечного сокращения, передачи нервных импульсов. Исследования показали, что именно поступление кальция природного происхождения или с пищей обеспечивает его наилучшее усвоение.

Для правильной работы пищеварения необходимы пищевые волокна, или, как их иногда называют, клетчатка. Основным источником клетчатки являются овощи. Помимо пищевых волокон, в них содержится пектин и фруктоолигосахариды. Все эти вещества оказывают благоприятное воздействие на микрофлору кишечника, способствуя не только нормальной моторике, но и формированию иммунитета, повышают устойчивость к инфекциям.

Оксана Комарова
кандидат медицинских наук



Назад в раздел